Nyblodig saffran
Odla det dyraste spice i vÀrlden
NÀr jag rÄkar nÀmna att jag vÀxer min egen saffran, Àr de flesta mÀnniskor verkligen förvÄnad. Det finns nÄgot om tanken pÄ kryddor som automatiskt överför mentala bilder av avlÀgsna platser och riktigt heta klimat. Eller nÄgot sÄdant.
Det Àr emellertid ett mycket verkligt faktum att i StillahavsomrÄdet i USA Àr det helt möjligt att odla saffran. Ja, den saffran: den dyraste krydden i hela vÀrlden.
Som en hobby trÀdgÄrdsmÀstare Àr det varken svÄrt eller för dyrt att prova, sÄ om du Àr nyfiken, lÀs vidare för att se hur jag började, hur man fÄr en saffranbÀdd klar, hur vÀxande Àr, och nÀr och hur att skörda. Och lÄt oss inte glömma nÄgra kommentarer om att laga mat och Àta antingen ...
KĂ€nn din saffronkrokus
Du vill inte förvirra saffran krokus för andra arter. Namnlösa: För att de andra sorterna kan vara giftiga om de Àtas. Saffronkrokus Àr kÀnd av latinska namnet Crocus sativa eller Crocus sativus. De blommar pÄ hösten, var som helst frÄn slutet av september till början av november beroende pÄ ditt regionala klimat.
Eftersom du gÄr för en produktiv gröda hÀr, och inte bara nÄgot dekorativt, det hÀr Àr inte de typer av glödlampor du vill sÀtta i behÄllare. De behöver verkligen mer djup och rum om de ska göra sin kryddiga sak. Dessutom kan de skadas av kyla över vintern om du har dem i krukor. Saffran gÄr vilande pÄ sommaren och du behöver inte oroa dig för att vattna dÄ. Du behöver inte oroa dig om du inte har bra drÀnering eftersom dessa lampor kan ruttna om de blir för fuktiga under sin lÄgsÀsong.
Mitt första försök var i en stor utomhusbehÄllare och efter plantering dem ett Är tidigare .... inget hÀnde! Jag grÀvde upp behÄllaren för att försöka se vad som hÀnde, men kunde inte hitta en enda glödlampa. Antingen ruttnade de helt bort, eller ekorrar grÀvde dem och Ät dem utan att lÀmna ett hÄl i smutsen eller nÄgon form av skylt. Det var ett otillfredsstÀllande första Är minst sagt.
Vad gör saffran sÄ dyrbart? Det Àr ett Spice, ett fÀrgÀmne och en medicin
Saffron (Crocus sativus): Produktion och bearbetningDet Àr svÄrt att sÀga precis vad som gjorde saffran sÄ dyrbart frÄn början, men ju mer folk lÀr sig om det, desto mer vÀrdefull verkar det bli. Den hÀr boken ger dig en sammanfattning av alla anvÀndningsomrÄden för saffran och en extremt detaljerad guide till hur den produceras.
Köp nuHÀr Àr ett galleri som visar hur jag började med odlingsprocessen
Klicka pÄ miniatyrbilden för att visa full storlekSaffron Tutorials
HÀr Àr nÄgra videoguider till de olika delarna av saffrantillvÀxtprocessen. Alla gör det lite annorlunda sÄ det Àr bra att fÄ nÄgra olika synvinklar.
Weeding: Din nyckel till vÀxande framgÄng
NÀr det gÀller saffran Àr den viktigaste delen av tendensen / vÀxande processen avlukning. Lamporna Àr vilande under större delen av Äret och du mÄste skydda dem. OgrÀs kommer inte bara att slÄ upp nÀringsÀmnen i jorden, men den största faran Àr att ha dina lökar genomborrade av skott av grÀs som vÀxer under jord. Att hÄlla din saffronbÀdd ojÀmn i lÄgsÀsong kan vara en stor chore, men det lönar sig!
Skörda din saffran frÄn blom till plockning
Klicka pÄ miniatyrbilden för att visa full storlekTorka ditt kryddor Àr super lÀtt
Mycket smÄ mÄttskedar
Libertyware Dash, Drop, Smidgen, Pinch, Tad MÀtningsske Sats av LibertywareOm det finns en sak som Àr vanligt att bara om nÄgot recept dÀr du anvÀnder saffran, Àr det att du aldrig nÄgonsin anvÀnder mycket av det. Alla dessa smÄbitar kan vara förvirrande för att laga mat, och en majoritet av mÀnniskor som lagar mat med detta exotiska kryddor bekrÀftar oftast att nÀr det gÀller mÀtdelen, gissar de och vingar det.
Om inte ditt recept anger att du behöver ett visst antal trÄdar, Àr det bÀsta sÀttet att mÀta saffran att pulvera det (slipa upp det) och sedan mÀta med skedar gjorda för mycket smÄ mÀngder.
Köp nuMatlagning Med Saffron
Om det finns en sak som Àr vanligt att bara om nÄgot recept dÀr du anvÀnder saffran, Àr det att du aldrig nÄgonsin anvÀnder mycket av det. Alla dessa smÄbitar kan vara förvirrande för att laga mat, och en majoritet av mÀnniskor som lagar mat med detta exotiska kryddor bekrÀftar oftast att nÀr det gÀller mÀtdelen, gissar de och vingar det.
Det andra du ser ett recept som krÀver stora mÀngder saffran, du vet att du har att göra med nÄgot dÀr historiskt anvÀndes Àcklad saffran, en viss sann krydda utspÀdd och blandad med fyllmedel.
Kast aldrig saffrontrÄden i en matrÀtt. Detta förlorar mycket av den rika smaken. Du vill suga upp trÄdarna i nÀra kokande vatten eller annan vÀtska i minst 20 minuter. Detta gör att trÄdarna kan öppna och slÀppa maximal smak, doft och fÀrg. Om du slipar upp trÄdarna före blötlÀggning, bryter den ner cellstrukturerna och tillÄter mer av vÀxtmaterialet att interagera med vÀtskan.
Hur man anvÀnder din krydda
För de flesta mÀnniskor kommer det att bli roligt att odla sin saffran och ge dem en liten mÀngd saffran för sitt hemlagning. Om du rÄkar ha areal och kan odla tusentals lökar, kan du övervÀga att sÀlja din saffran till restauranger. För att kunna gÄ in i saffran biz behöver du areal som Àgnas Ät denna lilla blomma.
Vad du ser hÀr Àr summan av mitt första Ärs skörd. Om jag hade en köksskala som mÀttes tionde eller hundra av ett gram skulle jag kunna berÀtta exakt vad mitt utbyte var, men med vad jag har,
Svaret Àr "inte ens ett gram".
Det tar nÄgonstans mellan 50 000 och 75 000 blommor för att fÄ tillrÀckligt med stigmas skördade för att göra ett pund saffran. Marknadspriserna per uns saffran Àr högre Àn priset för en uns guld.
Saffronlökar multipliceras genom Ären. Du kommer att vilja grÀva upp glödlamporna och dela dem var tredje Är. Vissa mÀnniskor vÀljer att replantera sin gröda, expandera corm lapp nÄgra Är, medan andra tycker att de föredrar att sÀlja lökarna till andra intresserade trÀdgÄrdsmÀstare.
FAQ - 💬
❓ Hur mĂ„nga blommor gĂ„r det Ă„t för att göra 1 kg saffran?
👉 Det behövs mellan 100 000 â 150 000 blommor för att fĂ„ ihop ett kg saffran och man skördar i september eller början av oktober. Varje Ă„r produceras det ca 300 ton saffran i vĂ€rlden. Odlingen sker framförallt i Iran men Ă€ven i Spanien, Indien, Grekland, Azerbajdzjan, Marocko och Italien.
❓ Kan man odla saffran i Sverige?
👉 PĂ„ gĂ„rden Saffranstorp strax utanför skĂ„nska Staffanstorp odlas det saffran för sjĂ€tte sĂ€songen i rad. Det som började som ett test för familjen Adamov/Mutlu Ă€r i dag en av Nordeuropas största saffransodlingar pĂ„ friland.
❓ Hur mycket kostar ett kilo saffran?
👉 Beroende pĂ„ kvalitet varierar priset mellan 7 000 och 76 000 kr/kilo; i vĂ€stvĂ€rlden Ă€r det genomsnittliga priset 15 000 kr/kilo. Priset beror pĂ„ saffranets kvalitet, som avgörs av dess fĂ€rgmĂ€ttnad, elasticitet, fĂ€rskhet, och helhet.
❓ Hur vĂ€xer saffran?
👉 Saffran Ă€r pistillerna pĂ„ en vackert lila krokus som odlas frĂ€mst i Iran men Ă€ven i Marocko, Spanien, Grekland och Indien. Det Ă€r lĂ€tt att förstĂ„ hur det kommer sig att saffran Ă€r vĂ€rldens dyraste krydda. Antalet krokusar som behövs för att fĂ„ ihop 1 kg saffran tĂ€cker ett yta lika stor som tvĂ„ fotbollsplaner!
❓ Vad Ă€r dyrast av saffran och guld?
👉 "Saffran kommer ursprungligen frĂ„n stĂ€pperna mellan Egeiska havet och nuvarande Iran. Det Ă€r de torkade mĂ€rkesflikarna hos svĂ€rdsliljevĂ€xten Crocus satĂvus som anvĂ€nds. Hela 150000 blommor behövs till 1 kilo saffran och dĂ€rför Ă€r saffran dyrare Ă€n guld.
❓ Hur lĂ„ng tid tar det att odla saffran?
👉 Det började som en vild chansning, men efter tre Ă„r kan Silvia Mutlu i skĂ„nska Staffanstorp konstatera att det gĂ„r alldeles utmĂ€rkt att odla saffran i Sverige.
❓ Kan man odla saffran inomhus?
👉 Det Ă€r bĂ„de snyggt och praktiskt att odla saffranskrokus i kruka - och en sensation nĂ€r de blommar pĂ„ hösten!
❓ Vad Ă€r den dyraste kryddan i vĂ€rlden?
👉 Saffran Ă€r vĂ€rldens dyraste krydda och den kommer frĂ„n pistillmĂ€rkena i saffranskrokusen. Det krĂ€vs minst 100 000â150 000 krokusar för att utvinna 1 kg torkad saffran, och dessa mĂ„ste rensas för hand.
❓ Kan man odla saffran hemma?
👉 Saffranskrokus Ă€r fantastiskt roligt att odla om du kan erbjuda en nĂ„gorlunda skyddad vintervila pĂ„ max nĂ„gra minusgrader. Det Ă€r den orangeröda, lĂ„nga pistillen som skördas till saffran, vĂ€rldens dyraste krydda.
❓ Vad kostar 1 kg rysk kaviar?
👉 Belugakaviar | Cirkapris 120 000 kr/kg för den mest exklusiva kaviarsorterna. Den berömda Belugakaviaren har lĂ€nge varit kĂ€nd som en av vĂ€rldens mest exklusiva rĂ„varor och har i generationer flödat i de mer vĂ€lbĂ€rgade kretsarna.
❓ Vem Ă€ger vĂ€rldens dyraste hus?
👉 Nu Ă€r den pampiga fastigheten till salu â och berĂ€knas att sĂ€ljas som det dyraste hemmet i vĂ€rlden. Villan, som byggdes 1830, Ă€gs idag av spritföretaget Campari som tog över fastigheten nĂ€r de köpte upp cognacproducenten Grand Marnier Group förra Ă„ret.